ミシュランにも掲載されたという、銀座の有名店の伊藤。
ラーメン店がひしめく、東銀座の一角にあります。
地下にあって、場所が若干分かりにくいかも。
平日、しかも開店早々に入ったので、他にお客さんはいない状況でした。
少ししたら、すぐにいっぱいになりましたが。
肉そば（中） 850円
ネギとチャーシューのみのという、おそろしくシンプルなトッピングに
まず驚かされます。
スープは煮干しの味が濃く、魚のエグみさえも個性となった強めの味わいです。
麺はやや細麺で、固めのストレート麺。
あっさりいただけるのですが、スープが少なめなので、
替え玉のように麺の香りを感じ取ることができます。
チャーシューも味付けは薄めなのですが、肉の旨味がよく出ており、
スープとの相性も抜群です。
トッピングがシンプルなので、スープと麺という
ラーメンならではの味のハーモニーを十分に楽しむことができました。
煮干しベースではありますが、いわゆる魚粉系ではないので、
細麺とあいまって、あっさりといただくことができます。
最小限の構成ながら、ラーメンの楽しさを味わえる素晴らしい一杯でした。