築地 えび金　＠築地

用事で銀座まで行った流れで、築地まで少し足を伸ばしてみました。
晴海通りから一本道を入り、築地市場の入口すぐの場所にあります。

波除稲荷神社のすぐ向かいでわかりやすいです。

まぜそばにも心が惹かれたのですが、まずは定番と思われる海老そばの食券を購入。
残ったスープで作ってもらえる雑炊は通常200円らしいのですが、
キャンペーンで無料になっていましたので、それもお願いしました。

海老そば 780円

海老の風味がふわっと香る、優しいスープです。
もっとガツンとした感じかな、とも思っていたのですが、
やや澄んだ黒いスープから受ける印象の通り、上品な味わいです。

麺はやや固めの細いストレート麺。
麺にも海老がねりこまれているとのことで、もちもちさが少ない蕎麦のような食感です。
スープと合わせてすすると、口の中に海老の風味がふわっと広がります。

チャーシューは、かなり薄味の鳥叉焼で、
ラーメンの味わいを損なうこと無く、絶妙な脇役を演じます。
すべてが一体となり、海老の風味を最大限高めるラーメンという舞台を作り上げている印象です。

サービスで半分ほどスープを残して雑炊を作ってもらえたのですが、これがまたおいしい！
海老の出汁と卵、そしてほんのわずかの柑橘系の香りが、また新たな味わいを生み出します。

これは海老好きにはたまらないラーメンです。
「まかない海老カレー」という、かなり気になるメニューもありましたので、
銀座からの散歩がてら、またぜひ来訪してみたいと思います。